Kanel är en doftande krydda som finns i nästan varje hemmafru arsenal. Och detta krydda har varit känt sedan urminnes tider. Den presenterades som en gåva till monarker, användes som ett luftsmakmedel och tillsattes till rätter som var beredda för middagsfester.
Under medeltiden var kanel en nyfikenhet och det faktum att det är den torkade barken från ett träd från laurelfamiljen (det är hon som kallas "kanel") var inte ens misstänkt i Europa. Arabiska handlare levererade kryddan till Alexandria, där den förvärvades av venetianska köpmän - monopolister i försäljning av kryddor i väst. På den tiden var kanel mycket dyrt och endast representanter för adeln och kronade huvuden hade råd med en äppelpaj med ett doftande tillsats. Lyckligtvis är det idag tillgängligt för alla. Och den har så många användbara egenskaper att fingrarna på en hand inte räcker för att lista dem!
Dossier. Kanel är en vintergrön av kanelart. Den odlas i två år och skärs sedan till roten. Under nästa år bildas nya skott vid skärplatsen, från vilken barken avlägsnas. Efter att ha blivit av med trälagret återstår små bruna ränder som, när de torkas, rullar upp i vackra rör. De krossas antingen till ett dammigt tillstånd eller skickas omedelbart till försäljning. Den otroliga aromen och den kryddiga, lite syrliga smaken av kanel beror på dess beståndsdelar eteriska oljor, vars bas är kanelsyraaldehyd.
Kryddan marknadsförs i två sorter: som Ceylon-kanel och som ett kinesiskt brunt träd. Den första kännetecknas av en skarp smak, en mindre tät struktur och mer uttalade egenskaper som ger en helande effekt.
Gynnsamma funktioner. I medicin används kanel som ett antiseptiskt och antimikrobiellt medel. Dessutom förbättrar den mag-tarmkanalens funktion och är effektiv vid förebyggande av sjukdomar i tjocktarmen.
Några nypor kanel om dagen hjälper till att spola överflödig vätska och gallsalter från kroppen.
Kryddan har en positiv effekt på koncentration och minne och låter dig också bekämpa trötthet, vilket är särskilt värdefullt under höst-vinterperioden, när kroppen är försvagad och lider av brist på sol och vitaminer.
En blandning av kanel och honung stärker immunförsvaret och stimulerar kroppens försvar. Ditt matsmältningssystem kommer att tacka dig för att du har lagt till detta krydda i din kost varje dag: det förbättrar ämnesomsättningen, lindrar uppblåsthet och andra obehagliga symtom.
Tack vare sina eteriska oljor hjälper kanel till att bekämpa höstdepression, lindra spänningar och stress. Aromaterapi med denna krydda är också ganska effektiv.
Lägg några kanelstänger på ditt arbetsbord så får du energi.
Inte ett universalmedel. Kom ihåg att kanel kan användas i komplex terapi i närvaro av allvarliga sjukdomar och endast efter samråd med en specialist. För inte så länge sedan dök ett stort antal artiklar på webben om kanelens effektivitet vid behandling av diabetes. Vissa studier har faktiskt visat att kanel kan sänka blodsockernivån genom att underlätta insulinabsorptionen. Andra experiment har gett det motsatta resultatet. American Diabetes Association är också intresserad av detta ämne. Efter att ha avslutat sin forskning krävde hennes representanter försiktighet med kanelbehandlingar.
Text: Natalia Kapitsa
